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【速報】第11回居酒屋甲子園 優秀店長 代表2名決定のお知らせ

[2016年09月13日]
店長認定された優秀店長63名の中から代表で2名の方を選出させて頂きました
 
北関東地区 群馬県 炉端BISTROソーレマン 店長 阿佐美大輔様 
東海地区 静岡県 台所屋一軒目 店長 内藤史弘様 
 
NPO法人居酒屋甲子園は、2016年11月15日(火)に全国優秀店長の発表を行います。
居酒屋甲子園における店長像とは『志があり成果を残せる店長』と定義しています。
その中でも
・明確な成果を創出しており、成果に繋がった具体的な取り組みをお持ちの方
・その取り組みに明確な想いがある方
について、
上記2名の店長を選出させていただきました。
 
日々の取り組みを共有することで、全国の店長の刺激の場となればと考えております。
 
 
【店長2名の選出理由】
 
▼炉端BISTROソーレマン 店長 阿佐美大輔様 
 
カリスマ店長のあとを引き継ぎ、スタッフの退職など多くの苦悩した経験を乗り越え、
・「活オマールエビキャッチャー」「キン肉マンBBQ」などお客様もスタッフも楽しめる「お客様参加型の料理」
・お帰りの際のお見送り「お口にあ〜ん」「ラブレター作戦」
・お客様も巻き込みスタッフの誕生月に開催する「生誕祭イベント」
・こだわりの「スタッフの賄い」
・アルバイトスタッフ主体の「店舗ミーティング」
・毎月給与を渡す際の「個人面談」
など、「エンターテイナー性」をキーワードに、実践しているユニークな取り組み・それを定着させるための取り組みの両輪により、"売上昨対109%"、"スタッフの離職ゼロ"を実現していることから選出させて頂きました。
 27歳で金融機関から居酒屋への転身、視認性の悪い路地奥の立地を克服し、スタッフがモチベーション高く働ける環境づくりを実現した姿は、多くの店長に気づきを与える発表となることを期待しております。
 
※基本情報:炉端BISTROソーレマン/56席/40坪/客単価3300円/駅徒歩5分
 
 
▼台所屋一軒目 店長 内藤史弘様 
 
目の前のお客様に感動していただき「ありがとう!また来るね!」をいただくことに全力、という考えのもと、新規顧客、リピーター顧客への徹底した販促を実施。
・仕入れやメニュー構成の工夫で原価をさげ実現した、来店されたお客様へのありがとう商品(無料サービス品)
・満席お断りの際の「寄ってくださってありがとう券」、ご予約して来店された場合の「ありがとう券」の配布
・電話予約お断りした場合の「満席でごめんなさいハガキ」等、素朴さと手間暇を大切に安心感を訴求し、次回来店のハードルを下げるための手書きハガキの徹底など、一見よく見られる取り組みだが、現在5,000名を超える会員様がおり、売上は2011年対比で170%越え、直近の3年でも連続昨対売上5%以上越えという成果を実現させていることから選出させて頂きました。
 また、「目の前を大切に一年先を見る」視点で、お客様からスタッフを募り、現在の体制を築き上げた姿は、多くの店長に学びを与える発表となることを期待しております。
 
※基本情報:台所屋一軒目/48席/30坪/客単価3500円/駅徒歩1分