歴代認定店長の成功店舗取組事例

 

店長認定制度とは

居酒屋甲子園では、第7回より、店長認定制度を発足しました。居酒屋甲子園における店長像とは「志があり成果を残せる店長」と定義しています。第12回では店長認定制度でSS・S・AA・Aを認定された151名の店長の中から、志があり成果を残せる店長として代表2名を選出いたしました。
全国大会では代表の2名の方に「具体的な店舗の取り組みと想い」を発表していただきました。
店長の職業地位の確立や向上を図るために、優秀店長の日々の取り組みを共有することで、全国の店長にとって誇りと刺激の場になればいいと考えています。

全国優秀店長

第12回全国優秀店長

基本情報

  • 住所…〒167-0023 東京都杉並区上井草1-30-17
  • 電話…03-6913-7828
  • 営業時間…16:00~24:00
  • 定休日…無し(12月31日、1月1日は休み)
  • 客単価…2,300円
  • 席数…25席
やきとりにしだ屋 井荻店
西川貴雄 店長

東京都杉並区。西武新宿線の井荻駅から徒歩1分。商店街の一角に位置するのが、「やきとりにしだ屋井荻店」だ。
井荻の町に根付き、井荻の町に愛される、気楽に入れる小さな大衆酒場を目指し4年。
そんな店舗の営業を任されているのが、西川店長だ。
今から6年前の26歳で入社し、にしだ屋業態の立ち上げ、にしだ屋担当幹部、そして海外展開(カンボジア)では支社長と、様々な経験を積む。ところが、カンボジアでは業績が振るわず、約2年間の滞在の後、帰国、日本で再出発することとなり、8か月前、にしだ屋井荻店の店長となった。
苦しいことも多かったカンボジア支社長時代、社長の遠藤が2ヶ月に1回必ず来てくれ、笑顔で勇気づけてくれた。その経験から、自分も誰かを勇気づけられる人になりたい、
自信もプライドも無くなったけれど、純粋に居酒屋を楽しみたい!と奮起。人が輝ける環境を作り、遊び心を忘れず笑顔で挑戦する、という姿勢で、短期間で自ら考え行動するチームを創り上げ、売上110%増という素晴らしい成果を実現している。

西川店長の取り組み事例はこちら

基本情報

  • 住所…〒810-0001福岡県福岡市中央区天神1-12-3 天神町木村家ビル 3F
  • 電話…092-791-1794
  • 営業時間…17:00~25:00
  • 定休日…無し
  • 客単価…3,600円
  • 席数…123席
天神じゃんぼ
宮川啓人 店長

福岡県福岡市。天神駅から徒歩5分、繁華街にあり、コーヒーショップや居酒屋が軒を連ねる飲食ビルの3階に位置するのが、「天神じゃんぼ」だ。
九州のうまかもんでたくさんの人を幸せする、をコンセプトに、九州の食文化を日本、世界に発信し、福岡を食の街にする事を目指し3年。
そんな店舗の営業を任されているのが、宮川店長だ。今から9年前、25歳で入社、オープン以来ここ天神じゃんぼの赤字が続き、会社としては撤退も検討していた頃、自ら立て直しを志願、1年半前から天神じゃんぼの店長となった。
店は最大50名の宴会が可能な120席の店舗。しかし、同じビルの居酒屋に宴会需要を取られていた。大型店舗の特徴を生かし、「宴会を増やし一般来店に繋げる」という復活のストーリーを描き、現在では、2015年対比で売上150%増という素晴らしい成果を実現している。

宮川店長の取り組み事例はこちら

全国認定店長

第12回全国認定店長 151名

認定ランク

(3回の覆面調査の平均点により選出/200点満点)

  • SSクラス 200~197点
  • Sクラス 193~196点
  • AAクラス 189~192点
  • Aクラス 185~188点

第12回覆面調査項目はこちら

  • SS

    店舗都
    道府県
    参加店舗名(敬称略 平均点数 認定クラス 店長名(敬称略)
    山形県 浜焼太郎 山形駅前店 197 SS 木原友美
    宮城県 ジーノクラシック 197 SS 柏原 宗貴
    福島県 居酒屋 安兵衛 197 SS 早川 健児
    茨城県 串とんぼ 大甕店 197 SS 鷺 義明
    茨城県 呑処 弦 197 SS 坂本洋司
    千葉県 本千葉駅前の串屋横丁 197 SS 込山和樹
    東京都 こだわりもん一家 東陽町 197 SS 中村雄喜
    東京都 DAN CHICKEN DAN 町田店 199 SS 武島大貴
    東京都 博多ほたる麻布十番店 197 SS 高倉慎太郎
    長野県 恵比寿 大黒天 198 SS 島田空斗
    新潟県 イタリア酒場ROSSO 198 SS 佐藤賢史
    新潟県 四季料理 雀 198 SS 松井淳泰
    新潟県 深夜食堂 58ページ 200 SS 小黒拓哉
    新潟県 night cafe RISE 199 SS 若井 佑介
    新潟県 浜焼酒場 海ぼうず 200 SS 林佑一
    愛知県 かわちどん ガスプラザ店 198 SS 早野翔香
    愛知県 炭火焼肉 すぎ乃くら 一宮店 198 SS 加藤真二
    静岡県 情熱御前崎酒場ありがとう 198 SS 相羽恭一
    大阪府 旬魚旬菜 遊遊 中之島フェスティバルプラザ店 199 SS 川村幸平
    大阪府 スギノタマ 200 SS 中村 清
    奈良県 田楽天理店 197 SS 東 新一郎
    兵庫県 喜鳥家 塩町店 199 SS 疋田 修三
    広島県 永遠の別宅~日隅庭~ 197 SS 日隅俊輔
    福岡県 天神じゃんぼ 198 SS 宮川啓人
    鹿児島 鹿児島黒豚焼肉ホルモン トンキチ 197 SS 徳永鋼平
  • S

    店舗都
    道府県
    参加店舗名(敬称略 平均点数 認定クラス 店長名(敬称略)
    秋田県 Wa-だいにんぐ呑 194 S 伊藤剛広
    福島県 café&diner ARCH 194 S 七海秀樹
    栃木県 えんてんか 193 S 壁谷 健志
    栃木県 Bariton~バリトン~ 194 S 野口 拓成
    埼玉県 居心地屋 こぐんち 193 S 小暮 圭一郎
    埼玉県 浩治朗 194 S 余田 慎之介
    埼玉県 タン・シャリ・焼肉 たんたたん 武蔵浦和 195 S 松岡純也
    埼玉県 三好屋商店酒場 深谷店 194 S 保科将太
    群馬県 0278酒場 がじゅまる 195 S 横坂 恵二
    千葉県 くらのあかり千葉店 194 S 世良 和俊
    千葉県 こだわりもん一家 千葉店 194 S 薄衣将光
    千葉県 もぢょい有限会社 幕張本郷店 193 S 小畑 正義
    東京都 歩きはじめ 195 S 真田竜輔
    東京都 Doodliyan Kitchen 炎家 196 S 平井敦郎
    東京都 坐・和民五反田桜田通り店 193 S 宮内 秀基
    東京都 つつみの一歩 195 S 馬場美寿々
    東京都 中仙酒場 串屋 さぶろく 193 S 上條鉄生
    東京都 丸鶏るいすけ 196 S 野崎賢太郎
    東京都 やきとりにしだ屋井荻店 195 S 西川貴雄
    東京都 闇焼馬喰ろう 神田南口店 196 S 山﨑竜祐
    神奈川 海鮮居酒屋 はなの舞 大船店 194 S 小島雄太
    神奈川 九州ぐるまん 194 S 齋藤 貴之
    神奈川 串揚 すがの 辻堂店 193 S 津野郁也
    神奈川 塩ホルモン・モツ鍋・ハイボール 肉の寅屋 総本店 196 S 早川哲矢
    神奈川 七福水産 大船店 195 S 藤本明
    神奈川 七福藤沢店 196 S 戸田智之
    神奈川 炭火焼肉ホルモン酒場 仙次郎 小田原店 196 S 杉山 修
    神奈川 焼鳥炎家 196 S 登坂雄太
    長野県 串揚げ居酒屋 笑間 194 S 唐沢かよこ
    長野県 西洋漁師料理picapicaAMIGO 194 S 高浜健嗣
    新潟県 和.伊.の台所 五十八 195 S 木根渕浩平
    愛知県 ナニワの串カツ&関西風おでん アホヤネン 東岡崎店 196 S 岩瀬 あんず
    静岡県 一合一笑居酒屋 蓮華 194 S 小池 司
    静岡県 がブリチキン。浜松駅前店 195 S 赤堀和也
    静岡県 焼肉浪漫ホルモン小町 194 S 櫻井裕司
    大阪府 お好み焼 鉄板焼 コミット 193 S 小塩 靖子
    大阪府 鹿児島酒場さぶろく 196 S 有村 光
    大阪府 わたみん家道頓堀店 196 S 深海 豊
    和歌山 和歌山ちゃんぽん 忠次郎 196 S 田村 辰彦
    奈良県 あかり屋 194 S 松村直紀
    香川県 焼肉なかむら 屋島 193 S 玉内照章
    福岡県 ガブ飲みぶどう食堂 フラワー&ドラゴン 193 S 岩男 悠希
    福岡県 水炊きあうん舞鶴店 195 S 坂本雅子
    福岡県 龍王館 上津店 195 S 岡桂太郎
  • AA

    店舗都
    道府県
    参加店舗名(敬称略 平均点数 認定クラス 店長名(敬称略)
    北海道 北海道産直ビストロ SACHI 大通り店 192 AA 千田慎也
    岩手県 otto 190 AA 細川里佳
    山形県 酒蓋屋 けん 192 AA 緒方 憲一
    宮城県 酒飯場 ででででん 192 AA 杉 祐太
    福島県 居酒屋しのや桑野店 192 AA 先崎芳博
    栃木県 大衆居酒屋どう銅 191 AA 村上正幸
    埼玉県 炭火焼肉 すみいち 行田店 192 AA 新井紘介
    埼玉県 深谷バル はまぐりや 189 AA 宮下大樹
    千葉県 スパニッシュイタリアン Azzurro520 柏店 192 AA 坂本伊織
    千葉県 きんちゃん家 千葉店 190 AA 田子雄司
    千葉県 焼いちゃっ亭 木更津店 190 AA 樗木 杏奈
    千葉県 World kitchen SHANTY 船橋店 190 AA 野村陽助
    千葉県 わたみん家スーク海浜幕張店 191 AA 戸澤 正真
    東京都 居酒屋diner 丸八 高田馬場本店 192 AA 米田 雄介
    東京都 山陰海鮮 善丸 四谷店 190 AA 中野真吾
    東京都 じとっこ 立川店 189 AA 竹内健二
    東京都 てまえの一歩 189 AA 名倉 一禎
    東京都 ROBATA 幸 191 AA 屋比久 勝之
    神奈川 京風串揚・讃岐うどん すがの 192 AA 鈴木知裕
    神奈川 和fu-mi あいせん 191 AA 杉山 靖
    山梨県 焼肉ひまわり亭 191 AA 梶原直人
    長野県 おかやかぶ飲みワイン食堂EiEioh 190 AA 降旗裕也
    新潟県 大衆ビストロ 万代グリル ガルベストンSt. by Soi 189 AA 加藤 翼
    新潟県 めしと酒 善丸 190 AA 武江善幸
    新潟県 焼肉レストラン慶州 191 AA 東野 秀和
    愛知県 かわちどん 黒川本家 191 AA 森田喬志
    愛知県 串カツ専門店 マルハチ 189 AA 吉田 隆夫
    静岡県 台所屋 一軒目 189 AA 内藤 史弘
    大阪府 鶏爛漫天下茶屋店 191 AA 平山貞治
    滋賀県 焼肉 結~むすび 190 AA 中島浩平
    兵庫県 居酒屋 万 JR西宮店 189 AA 神谷和孝
    兵庫県 うまいもん屋 万 今津南店 191 AA 浅田浩司
    広島県 四季菜食 えびす坐 189 AA 佐々木 真也
    広島県 満天酒家 あかぼし 190 AA 松原 多利
    福岡県 異酒屋 陽溜食堂 日吉町店 192 AA 松藤 寿実香
    福岡県 イタリアン食堂NUKUNUKU 192 AA 江頭勇樹
    福岡県 大衆焼肉 ぶんた 190 AA 禅院俊樹
    熊本県 牛深港直送 居酒屋はまさき村 190 AA 濱崎 真
    熊本県 サンパチキッチン熊本店 192 AA 中村鷹人
    鹿児島 ミラクルチキン野郎 190 AA 橋本祥子
    大分県 感動のもつ鍋処 陽はまたのぼる 竹田はなれ店 190 AA 指宿洋
    沖縄県 焼肉バカ一代 190 AA 藤本秀豊
  • A

    店舗都
    道府県
    参加店舗名(敬称略) 平均点数 認定クラス 店長名(敬称略)
    北海道 地中海田舎ビストロ 四丁目酒場 185 A 池端 陵
    北海道 和みdining笑琉 186 A 村井美香子
    北海道 北海道海鮮にほんいち別宴邸 188 A 竹澤秀治
    北海道 北海道海鮮にほんいち地酒蔵 185 A 立花佑一
    北海道 港町酒場 もんきち商店 桑園店 187 A 田中幹子
    青森県 鮨と地酒 地雷也 186 A 小林達哉
    宮城県 肴ハイボールBAR サライ 186 A 佐治 鮎美
    埼玉県 炎家 185 A 長谷川 美佳
    埼玉県 大衆割烹 TAKEYA川越店 186 A 平本勇一
    埼玉県 籠原駅南口 三好屋 185 A 上野尚樹
    群馬県 東洋酒家 185 A 了戒有信
    千葉県 串屋横丁茂原町保店 185 A 田所進悟
    東京都 Italian bar 2538 神田店 188 A 保手濱祐
    東京都 CONA大塚店 188 A 濱中一典
    東京都 酒と魚 酒槽 185 A 小薗猛士
    東京都 toricky 187 A 田村大樹
    長野県 飲食処 ばんや 187 A 簑島宏祐
    新潟県 お肉キッチン 粟山バル ランタン 188 A 小檜山 佳樹
    新潟県 がブリチキン。 上越高田店 185 A 板垣友惟
    新潟県 旬海佳肴一家 188 A 木地圭太
    大阪府 居酒屋てんてん 北花田本店 187 A 中島 正貴
    大阪府 じとっこ組合 大阪布施店 186 A 竹花真澄
    京都府 べジテジや 四条烏丸店 187 A 釜淵 萌果
    滋賀県 炭焼笑店 きばちゃん 186 A 福永亮太
    徳島県 レストランカフェ ウト・ウーク 188 A 木元靖博
    福岡県 ALMA Kitchen今泉店 187 A 古賀弘樹
    福岡県 下町ビストロ ロヂウラ 187 A 森脇将聖
    鹿児島 キングオブチキン 187 A 橋本直樹
    長崎県 居酒屋 五平太 186 A 伊藤 舞
    大分県 元祖辛麺 桝元 大分南店 185 A 衛藤辰也
    大分県 感動のもつ鍋処 陽はまたのぼる 府内店 187 A 花苑 泰樹
    沖縄県 下町居酒屋亀千人竜宮通り店 185 A 上原辰徳
    沖縄県 農園炉端 しまぶた屋 185 A 仲村正樹
    沖縄県 まぐろや 美月 187 A 大底 龍