歴代認定店長の成功店舗取組事例

 

店長認定制度とは

居酒屋甲子園では、第7回より、店長認定制度を発足しました。居酒屋甲子園における店長像とは「志があり成果を残せる店長」と定義しています。第13回では店長認定制度で★★★・★★・★を認定された155名の店長の中から、志があり成果を残せる店長として代表2名の店長のを取組事例を取り上げ、全国大会では「具体的な店舗の取り組みと想い」を発表していただきました。
店長の職業地位の確立や向上を図るために、優秀店長の日々の取り組みを共有することで、全国の店長にとって誇りと刺激の場になればいいと考えています。

全国優秀店長

第13回全国優秀店長

基本情報

  • 住所…〒243-0432 神奈川県海老名市中央3-2-48 スクエアビル2F
  • 電話…046-235-9396
  • 営業時間…17:00~24:00
  • 定休日…なし(元旦のみ)
  • 立地:駅徒歩5分
  • 客単価…4,000~4,500円
  • 席数…42席
獅子丸 海老名店
中川ひとみ 店長

大好きな店を守るためマンパワーによる営業からの脱却を目指し、愛嬌の伝道師に

神奈川県海老名市。小田急海老名駅から徒歩5分。駅前と比べ、人通りもまばらで少し寂しい風情の飲食ビルの2階にあるのが「獅子丸海老名店」だ。空間・料理の産地・酒・接客にこだわった「ワンランク上の九州居酒屋」を目指して9年。そんな店舗の営業を任されているのが中川店長だ。中川は今から9年前アルバイトとして20歳で入社。獅子丸海老名店のオープニングスタッフであった。翌2010年に社員となり、2014年には獅子丸海老名店の店舗責任者に就任。2016年、中川は別店舗に異動になるが、前年に駅の反対側に開業したららぽーとの影響もあり、獅子丸海老名店の売上は昨年対比を大きく割ってしまうことに。2016年10月、立て直しを図るため、中川は獅子丸海老名店の店長として、店に戻ることとなった。自身が別店舗に異動になった際にその必要性を痛感した「マンパワーによる営業からの脱却」を目指した取組み・仕組みにより、近隣に競合店舗の出店が相次いだ逆境のなか、見事売上のV字回復を達成、さらにチームで店のファンを獲得する営業スタイルへの変化を実現している。
※現在は同店を離れ、スーパーバイザーとして活躍

中川店長の取り組み事例はこちら

基本情報

  • 住所…〒810-0021 福岡市中央区今泉1-12-8
  • 電話…092-406-5138
  • 営業時間…17:00-26:00
  • 定休日…なし
  • 客単価…2,400円
  • 席数…72席
鉄板バルサンパチキッチン
関かすみ 店長

環境の変化に合わせ自ら変化し、笑顔を絶やさず大好きな飲食業を楽しむ!

福岡県福岡市。西鉄天神駅から徒歩1分。商業施設やオフィスが数多く立ち並ぶ路面店にあるのが「鉄板バルサンパチキッチン」だ。「もっと気軽にイタリアンを」をコンセプトに、ALL380円で気軽に立ち寄れる、大衆イタリアン。卓上には鳴らすと強制的にテキーラが運ばれてくる「テキーラベル」を有するユニークな業態でもある。ALL380円だから、ではなく、ALL380円なのに、を目指して3年。そんな店舗の営業を任されているのが関店長だ。今から5年前20歳で入社。3年前には若干22歳で地元筑豊の創業店舗の店長となり、毎月100万円の売上アップに成功。狭い店内が平日でも多い時には3回転する大繁盛店となった。その後、福岡での新店オープニング店長に就任。筑豊とは異なり、働き先の選択肢がいくらでもあるためすぐに辞めてしまうアルバイトスタッフ、リピーターの獲得に苦しみながらも、自らを変え、工夫をし、結果を残した。そして、2017年8月から鉄板バルサンパチキッチンの店長となった。均一業態の難しさを乗り越え、スタッフを巻き込み、顧客満足度を高める取組みの数々により、売上昨年対比105%超えという素晴らしい成果を実現させている。
※現在は同店を離れ、幹部社員として全店舗のアルバイト面接、初期研修を行う

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13回三ツ星店長★★★