▼やきとりにしだ屋井荻店 店長 西川貴雄様

 

その地区その地域に愛されるお店作りに努める、遊び心を忘れずに笑顔で挑戦することを理念に、

・お客様から話しかけてもらうよう、楽しい雰囲気を醸し出すカウンター内の大きな声の私語

・お客様が楽しく感じるような、スタッフの掛け声・会話の語尾の伸ばし方の工夫

・店長含めスタッフの私生活の悩み事はスタッフ皆で考える姿勢

・お店の外3m範囲を歩く方はお客様だと思っての、道行く人たちへの声かけ

・スタッフ間の共通意識の醸成による、オーダー途中でのドリンク提供

・10秒で提供するスピードメニュー

など、日々の小さな驚き、サプライズを提供することにこだわりを持ち、

実践しているユニークな取り組みにより、”売上V字回復”を実現していることから選出させて頂きました。

 

楽しい空気づくりをトコトン意識した地域に根付いた大衆居酒屋の躍進の姿は、多くの店長に気付きを与える発表となることを期待しております。

 

※基本情報：やきとりにしだ屋井荻店/25席/12坪/客単価2300円/駅徒歩1分

 

 

▼天神じゃんぼ 店長 宮川啓人様 

 

昨日よりも今日、今日よりも明日、必ず１人でも多くの笑顔を生む、という想いのもと、「まず、また、どんどん」というキーワードを掲げ、

・まず…朝、通勤している会社員の方に紙コップにメッセージを入れたモーニングコーヒーを配布し、お店を知っていただくきっかけづくり

・また…年に6回行っている食材イベントの店内チケット配布による次回来店動機付け

・どんどん…自店の売りでもある焼酎のボトルキープの獲得

の3本柱で、お店を知り、来店し、リピーターになるまでの施策を戦略的に実施しており、売上は昨年対比で110%越えという成果を実現させていることから選出させて頂きました。

また、海外の観光客を意識した「SNSで拡散したくなるような商品開発」、それを現場で伝え、広めていくための接客ロープレなどは、多くの店長に学びを与える発表となることを期待しております。

 

※基本情報：天神じゃんぼ/123席/86.6坪/客単価3600円/駅徒歩5分